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三个真相告诉长租公寓,如何从薄利中获利


“餐饮行业支撑不起现代化管理体系!”长租公寓从来没有考虑过这个问题

海底捞创始人张勇在上市发布会上表示:餐饮是一个劳动密集型、非常碎片化和低附加值的行业,根本支撑不起一个现代化的管理体系。殊不知,海底捞张勇曾砸了上千万,找了一批的国际化管理咨询公司,为了来建立海底捞的现代化管理体系。

首先,餐饮的客单价非常的低,决定了它一定是一个薄利的行业,这一点和长租公寓尴尬的租金差非常相似。

其次,餐饮行业是一个劳动密集型行业,你每去一个餐厅,你就会看到无数的服务员站在你身边,但实际上,服务员只是餐厅极少的一部分员工,还有后厨、采购、品控、管理层。

对于公寓行业而言,劳动并不密集,问题在于产业链条冗长,从设计、装修到销售的n个节点,对应不同供应商,每个供应商从中获取一定利润,最终削薄了长租公寓总体的利润。

最后,餐饮行业是非常碎片化的行业,一个现代化的管理体系,需要建立一系列流程和制度,来保证实施。而保证这些流程和制度能够实施,又需要建立更多的流程和制度。这样就会导致一个一个机构往上加,最后形成官僚主义和形式化。

长租公寓的服务时间基本可以定义为全年24时无休,突发情况此起彼伏,忙起来昏天黑地,闲起来整日发呆,服务事项更因时而异,大到维修、保洁,小到嘘寒问暖,我们往往会向酒店业学习,建立各种SOP各种监管机制,但问题的关键在于公寓并没有支撑高品质服务的盈利能力。

合在一起,造成了一个现象,为什么公寓机构普遍亏钱,因为全让公寓高层管理拿走了。

如果公寓行业也撑不起现代化管理体系,“那就想办法激励到我们每一位员工”

张勇说,既然支撑不起这种层层管控的方式,那就想办法激励到我们每一位员工。于是,海底捞重新改变了自己的组织架构,建立了师徒制。

海底捞的激励制度简单来说,就是将付出与回报成正比,付出的劳动量跟员工的收入要达到一种正比的时候,往往就会迸发出积极的工作态度。在此基础上,师徒制实现了自上而下的发展,实现了裂变式的人才培养,形成了“连住利益,锁住管理”的独特管理理念。

减少制度和流程,意味着降低成本,将这部分成本充分利用在员工的激励上,听起来不可思议,却又实在占理。

海底捞按件记薪,鼓励员工多劳多得,在北上广深四个一线城市的底薪4000元,干得好的员工每个月拿到8000元不是问题。此外,店长可以直接将销售额的1%到2%作为提成收入,店长的徒弟也能获得0.5%的收入。据悉,个别海底捞单店一年销售过亿,即店长有200万元提成。

公寓机构也是如此,通过压缩管理成本,增加激励的方式,为员工创造了一个可持续成长的平台,通过利益带动工作积极性,促使企业获得发展,同时员工也获得更高的发展空间。另一方面,不再担心好的员工被竞争对手挖走,因为他们既挖不起也挖不走,反而吸引更多人才的聚集。

我们相信,任何一个薄利行业,“平台+个人”都是未来发展的必然趋势。

最后,关于长租公寓商业模式的薄利问题,我们发现了三大真相

第一,对于长租公寓,控制成本相对容易盈利。务必减少高价拿房,当你从拿到长租公寓项目的第一刻起,回报周期可以预期,我们的所有努力只是在避免投资预期盈利的流失。

第二,公寓机构化,主要亏在管理成本和费用增长过快。减少不必要的管理制度和沟通成本,以扁平化的方式,把重点放在每个门店,将员工个人的价值和利益作为核心,共同实现单店长期良性的循环发展。

第三,公寓之间互相模仿,缺乏思考和创新。大多数集中式公寓模仿魔方模式,大多数分散式公寓模仿自如模式,真相是学不起也学不像,因此难以出现像海底捞一样的独角兽。

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总而言之,长租公寓如何从薄利中获利,仁者见仁,智者见智。


来源:房东东

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