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秋天最好的食物,却不给孩子吃,你是怎么想的?


虽说螃蟹总是莫名其妙的招黑,但是爱它的人永远爱它。


现在,正是螃蟹多油多黄的季节,大家是不是跟我一样,已经迫不及待要来一场“螃蟹宴”啦?!


那么,螃蟹要怎么挑?


挑螃蟹一定要挑活的。一来比较鲜美,口感好;二来,健康安全,这也是最重要的。


因为,死蟹的体内会滋生大量细菌,在蟹肉中产生有害物质,引发呕吐、腹痛、腹泻,甚至是过敏性食物中毒。


挑螃蟹一定要看出身是不是来自阳澄湖不那么重要的,重要的是它的老家,水源是不是干净、有没有污染,自然条件是不是优越。

想要挑到好螃蟹,我这里有几个小妙招:


  • 看蟹壳和肚子


  • 背壳颜色是黑绿色,又光又亮的,肚皮白白的,蟹肉都比较肥美。


  • 看肚脐


  • 一般来说,肚脐向外凸出的,都是膏肥脂满的~~


    “九月团脐十月尖”,真的是一句道破各种玄机。


    选公母看肚脐。公蟹的肚脐狭长,叫做尖脐;母蟹的肚脐是圆形的,叫做团脐。

    上面是公蟹,肚脐上有个“八字”,下面是母蟹,肚脐是圆的


    想要吃到更美、更应时节的螃蟹,一定要按照螃蟹成熟的时间,先吃母蟹再吃公蟹:


    农历九月(10月)母蟹成熟,蟹黄鲜美细腻,

    农历十月(11月)公蟹发育的最好,蟹膏口感最赞。


  • 看蟹毛和蟹腿


  • 蟹腿上要绒毛丛生,蟹腿要饱满有力。


  • 掂重量、看活力


  • 这个很好理解,挑螃蟹一定要选分量沉、个头大的。至于活力怎么样,有两个小方法:


    将螃蟹翻到肚皮朝上,如果螃蟹能很快地用脚翻过来,就证明很鲜活,

    或者直接敲一敲螃蟹的背,观察它的眼睛,能够来回动来动去,说明是活蟹。


    温馨小贴士:买回来的鲜螃蟹,在清洗之前,可以用淡盐水泡一泡,有利于吐出体内的污物。


    螃蟹要怎么吃才健康?


    选到了肥美的蟹,接下来就是最重要的一步:吃!


    我们常说“螃蟹四不吃”,这些到底指的是什么呢?来,一起看看我的实拍动图。


    一不吃【肠】



    掰开蟹身之后,会看到蟹脐中间有很多根黑色的条形物质,这就是蟹肠,里有很多排泄物,不能食用。

    二不吃【



    打开蟹壳之后,在螃蟹的腹部两侧,有两排眉毛状的软绵绵的物质,这就是螃蟹的用于呼吸的腮,很脏甚至含有大量的寄生虫,不可食用。


    三不吃【



    蟹心是白色六角形的,被称作“六角板”。一般认为,蟹心是螃蟹中最寒的部位,不可食用。

    四不吃【




    打开蟹壳之后,蟹胃处在靠近嘴巴的位置,藏在蟹黄里。蟹胃中因为存在大量的排泄物,所以不可食用。

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    螃蟹的正确吃法


    螃蟹虽美,但还是建议消化不好、特别皮肤过敏等人群,忌食。孕妇、孩子、老人,要吃得适量,不能贪嘴。


    毕竟高蛋白、高胆固醇的食物,节制摄入还是必须的。一天两个就差不多了,而且螃蟹这么贵,小心破产哦

    姐妹们,在这个“秋风起,螃蟹肥”的时节里,爱蟹的你,也来一场美丽的“邂逅”吧~

    参考文献:

    1. 孕妇吃螃蟹会流产吗?《家庭医学》2016.11

    2. 王国兴 那些关于螃蟹的胡言乱语 《饮食科学》2014.09等



    川妈说说


    写这篇文章,真不是因为等了一年的江阴熟醉蟹终于来了


    虽说,那是我吃过的最好吃的螃蟹,虽说我已经苦苦等了一年,它终于回来了。


    螃蟹,绝大多数的孩子都能吃,但熟醉蟹还真的不建议。因为烹制的过程中,加入了十年陈酿花雕和轩尼诗VSOP。


    我只让小川稍微尝了一点蟹腿肉。虽然他直呼“好吃”,但也只能眼看着我们大快朵颐,满足的吸着蟹黄蟹膏


    经常是忙了一天,孩子终于睡了,我和川爸“老两口”看着电视,一人抓一只醉蟹,边啃边聊聊,一天的经历。

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    偶尔的小确幸,感觉生活不错,开心!


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